"Mỡ lợn có lợi cho sức khỏe, nhưng người Việt cần tránh 3 sai lầm nguy hiểm khi sử dụng trong nấu ăn để không 'rước họa vào thân'"

Mỡ lợn từ lâu đã trở thành thực phẩm quen thuộc trong bếp người Việt, cung cấp dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe như vitamin và khoáng chất. Mặc dù có axit béo bão hòa và nhiều loại dầu thực vật hiện đại đang dần thay thế, mỡ lợn vẫn được sử dụng phổ biến trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, cần tránh ba sai lầm khi sử dụng mỡ lợn để đảm bảo an toàn. Một trong số đó là việc loại hoàn toàn mỡ lợn ra khỏi chế độ ăn, do lo ngại về cholesterol, mà không nhận ra rằng nó vẫn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng.

Mỡ lợn chứa hàm lượng vitamin D cao, giúp hấp thụ canxi, cải thiện sức khỏe tim mạch, phổi và hô hấp, tăng cường chức năng cơ bắp, và phòng ngừa nhiễm trùng. Tuy nhiên, nếu quá phụ thuộc vào dầu thực vật và bỏ mỡ động vật, cơ thể sẽ dễ thiếu hụt vitamin, làm tăng nguy cơ bệnh xương và tim mạch. Mặc dù mỡ lợn có lợi, việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng cholesterol, huyết áp cao, và béo phì. Các chuyên gia khuyên nên luân phiên sử dụng mỡ lợn với dầu ăn để bảo vệ sức khỏe.

Nên hạn chế ăn món chiên xào, thay vào đó sử dụng món hấp, luộc để giảm hấp thụ dầu mỡ. Mỡ lợn có lợi nhưng lạm dụng có thể gây hại, đặc biệt với người có vấn đề tiêu hóa, bệnh dạ dày, cao huyết áp hoặc tiêu chảy. Người khỏe mạnh nên dùng mỡ và dầu theo tỷ lệ 70/30, còn người cao tuổi là 30/70, và không nên tiêu thụ quá 25-30g mỡ lợn mỗi ngày. Khi nấu ăn, chỉ nên dùng lượng vừa phải và không dùng dầu đã qua chế biến nhiều lần do có thể sinh ra chất độc hại. Tóp mỡ, dù ngon, nhưng có thể sinh ra benzopyrene, một chất gây ung thư, và ăn nhiều có thể dẫn đến béo phì và các bệnh tim mạch.

Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế tại Washington DC cảnh báo rằng tóp mỡ chứa nhiều chất béo và calo, có thể gây ra các bệnh tim, thận, gout và loãng xương. Do đó, người khỏe mạnh chỉ nên ăn ít tóp mỡ và không ăn liên tục, trong khi người già và người béo phì nên hạn chế để tránh nguy cơ bệnh tật.

Source: https://afamily.vn/mo-lon-rat-tot-cho-suc-khoe-nhung-nguoi-viet-dung-mo-lon-de-nau-an-can-loai-bo-3-sai-lam-nguy-hiem-nay-keo-ruoc-hoa-vao-than-20210910190732268.chn